Копчение Сала В Коптильне

Форум Моей Семьи - > Горячее копчение в домашних условиях Коптильнями пользуемся уже лет десять, да все больше самодельными. Один раз купили готовую в магазине - за лето прогорела насквозь.

А вот из медицинских биксов и стерилизаторов приспособленные живут по 3- 4 года. Коптим и рыбу(в основном, бо рыбаки все до единого), и курицу, и мясо. Мясо и впрямь лучше рулетом со специями, держать на огне час двадцать- полтора. Нюхать просачивающийся дымок - как запахло палевом, так с самого жара отодвинуть. Курицу хорошо внутри перед копчением чесноком и горчицей натереть.

Помещаем сало в коптилку и готовим в течение 1 часа. Для приготовления сала горячего копчения требуется одна горсть слегка влажных опилок и 10 — 15 минут в коптилке, в зависимости от температуры. Копченое сало – по плечу даже самому начинающему кулинару, однако не лишним будет узнать важные нюансы как коптить сало в коптильне горячего&nbsp.

А рыбу - просто солью. Хорошо под продукт на решетку подстелить пряных трав - стеблей укропа, петрушки, любистока - ну, что найдется.

Древесину используем ольховую. А еще хорошо яблоню, грушу. Поэтому, по весне делая обрезку деревьев, состриженные ветки не выбрасываем, а на копчение сохраняем. Сосну - никогда, горчит и смолистый привкус дает.

Итак, рецепт копчения сала на основе жидкого дыма. Желательно для этого выбрать хорошо обработанное сало от поросёнка со. Копченое сало в аэрогриле. Коптить сало нужно в течение 10-15 минут на средней решетке на средней скорости, температура копчения должна составлять 235 Как коптить сало горячего копчения? Приготовление: Перед укладкой сала в коптильню необходимо извлечь его из маринада, промыть, а затем протереть насухо либо подвесить на крюки или решетку на 1 час, чтобы сбежала лишняя вода.

Коптить будем коптильней горячего копчения. Поэтому не коптите сразу много сала, рассчитывайте его так, чтобы хватило максимум на три месяца. Видео, Сало горячего копчения рецепт! В это время готовим коптильню к горячему копчению сала. Закладываем ольховые опилки (замоченные в воде) на дно коптильни, 3 - 4 больших горсти. Правда, в продаже оно бывает не так уж часто, поэтому многие кулинары осваивают различные варианты копчения сала в домашних условиях.

Копчение Сала В Коптильне Горячего Копчения На Газу